Zapytanie
Strona główna » Pozostała oferta » Kulinarna podróż dookoła świata

Kulinarna podróż dookoła świata

Równo 20 lat temu rozpoczęła swoją działalność krakowska Restauracja i Kawiarnia U ZIYADA na Zamku w Przegorzałach. Mieszcząca się w wzorowanym na styl alpejski zamku i malowniczo położona wśród lasów restauracja jest atrakcyjnym miejscem widokowym. Restauracja słynie także z dobrej kuchni.

Wśród wielu atrakcji zaplanowanych podczas tegorocznego jubileuszu główne miejsce w naszym kalendarzu zajmuje cykl Kulinarnej Podróży Dookoła Świata. W każdym miesiącu na karcie menu  pojawiają  się  innowacyjne potrawy składające  się z wybranych  dań  z  różnych regionów świata,
od przystawek po desery. Szef kuchni, Marek Buksa zaprasza do skosztowania nietypowych dla naszej kuchni potraw z rożnych zakątków świata.

– Przed naszymi Gośćmi odkryjemy nie tylko odświeżone wnętrza restauracji i kawiarni, ale także zaprosimy ich do zwiedzania egzotycznych krajów z wszystkich stron świata od strony kuchni – mówi Agnieszka Sekuła, dyrektor restauracji. – Nasza Kulinarna Podróż jest ofertą skierowaną do koneserów smaku, osób szukających nowych, atrakcyjnych miejsc, w których można zaspokoić kulinarne zachcianki.

Z  pewnością  projekt  usatysfakcjonuje  również  osoby   zainteresowane  innymi   kulturami  i  narodowościami
oraz tych, którzy chcą po prostu spożyć atrakcyjny posiłek w miłej atmosferze – dodaje.
Podróże po kuchniach poszczególnych regionów będą trwały dokładnie miesiąc. Trasa wędrówki z początkiem każdego miesiąca będzie przenosić się do nowego zakątka ziemi. Aby zachęcić Gości do wzięcia udziału w naszej podróży, ustaliliśmy temat kulinarny każdego miesiąca, temat – dodajmy – związany z klimatem danego regionu.

Marzec z kuchnią kurdyjską
W marcu zapraszamy do zwiedzenia regionu Bliskiego Wschodu i wspólnego delektowania się potrawami pochodzenia kurdyjskiego. Wybraliśmy rozmaite potrawy najbardziej charakterystyczne, między innymi dla uroczystości Święta Wiosny- "Nevroz", które odbywa się 21 marca. Kuchnia kurdyjska, podobnie jak kuchnie wszystkich krajów tego regionu, jest różnorodna, pełna przekąsek, dodatków i wysublimowanych smaków. Istotę tej kuchni stanowią bowiem świeże zioła, których kompozycje niepowtarzalnie zmieniają smak każdej potrawy.

Kwiecień z kuchnią hiszpańską
Na początku kwietnia zapraszamy gości do odwiedzenia Półwyspu Iberyjskiego i spróbowania potraw hiszpańskich. W menu uwzględniliśmy rozmaite potrawy z tego ciepłego kraju. Obok charakterystycznej dla Hiszpanii potrawy, czyli paelli, Goście będą mogli skosztować specjalnych przystawek: szynki serrano z melonem, pomidorów faszerowanych sałatką z tuńczyka, polędwiczek po iberyjsku czy dorsza po hiszpańsku.

Maj miesiącem kuchni Tex- Mex
W tym miesiącu powędrujemy do regionu ciepłego, właściwie gorącego, zanurzając się w koloryt intensywnej kuchni Dzikiego Zachodu. W sierpniu Goście restauracji będą mieli okazję poznać smak prawdziwej kuchni Ameryki Południowej, poczuć atmosferę Dzikiego Zachodu, posłuchać muzyki country, skosztować: guacamole ze świeżego avocado z tortillą, zupę ‘tlalpeńa’, chili con carne czy T-bon stek z warzywami grillowanymi, a przede wszystkim miło spędzić czas wolny.

Czerwiec z egzotyczną kuchnią Dalekiego Wschodu
Na początku czerwca zabieramy naszych gości w egzotyczną podróż w rejony Dalekiego Wschodu. Nasza kuchnia popisze się potrawami kuchni tajskiej, chińskiej i wietnamskiej. Dalekowschodnia kuchnia jest pełną kolorów kombinacją składników i kontrastujących smaków. Podstawową kartę menu uzupełnią w tym miesiącu takie potrawy, jak krewetki owijane cukinią z sosem rybnym, sajgonki, zupa po pekińsku, kokosowa zupa z krewetek czy kaczka z grzybami mung i tofu na makaronie ryżowym.

Lipiec – kuchnia włoska
Lipiec dedykujemy kuchni włoskiej. Goście odwiedzający naszą restaurację w pierwszym miesiącu wakacji zanurzą się w atmosferze ciepła, soczystych smakach oraz słonecznych aromatach i odkryją dla siebie „Małą Italię”. Do skosztowania będą m.in. przepyszne przystawki: grisini owinięte szynką parmeńską,  zupa pavese oraz dania główne, czyli kurczak a’la verdi podany z gnochi i łososiowe ravioli.

Sierpień – kuchnia Tex/Mex
Swoje bogactwo zawdzięcza potrawom pochodzącym z różnych regionów Imperium Osmańskiego. Warzywa często są traktowane jako osobne dania, smażone z cebulą i pomidorami w bardzo dużej ilości oliwy z oliwek, z solą, cukrem, czosnkiem, podawane na zimno. Jednym z najbardziej znanych dań tego rodzaju jest Imam Baylidi- bakłażan w oliwie.

Wrzesień – miesiąc kuchni francuskiej
Z początkiem jesieni naszych gości zabieramy w podróż po wyśmienitej i wykwintnej kuchni francuskiej. Planujemy zaskoczyć mało rozpowszechnionymi w naszym kraju prowansalskimi potrawami z samego serca Francji. Tylko w tym miesiącu będzie można skosztować sałatki gruszkowo-orzechowej, zupy cytrynowej, cassoulet, naleśników ‘suzetter’ i sorbetu.

Październik – kuchnia czeska i słowacka
Kuchnia czeska i słowacka podlegały wpływom kuchni krajów sąsiednich: Polski, Bawarii, Austrii, Węgier. Najbardziej zbliżona do czeskiej, kuchnia słowacka odróżnia się jednak bogatszym użyciem przypraw, czym przypomina kuchnię węgierską. Z węgierskiej kuchni przyjęła również jej gulasze, które dostosowała do swoich potrzeb. Najczęściej używanym mięsem jest wieprzowina (kotlety, żeberka, golonka, wątróbka). Znany Szegedinsky gulasz składa się z wieprzowiny, kiszonej kapusty, przypraw i kwaśniej śmietany. Placki ziemniaczane nadziewane wieprzowiną (zemiakove placke) są niezwykle syte i aromatyczne. Jednak najpopularniejsza jest panierowana wieprzowina – vyprazany bravcovy rezen. Przyprawione i pikantne potrawy są równoważone dodatkami w rodzaju knedli, mięsnych pulpetów, ziemniaków podawanych na setki sposobów, ryżu (sam lub przyprawiony boczkiem, curry, groszkiem albo grzybami), grzybów i makaronów. Typowa kuchnia słowacka to również rozliczne rodzaje koziego sera (ostipok, hyncica, korbacika i najbardziej znana Liptovska Bryndza (ser z papryką). Tylko w tym miesiącu będzie mozna skosztować smażonego sera podanego z tatarską omaćką,  polędwicy wołowej serwowanej z knedlikami, bryndzowe “Halušky“ i popić to wyśmienitym Pilsner Urquell.

Listopad – miesiąc kuchni ukraińskiej
Spotkamy tu potrawy tak bardzo bliskie naszemu smakowi, co świadczy o wpływach polskich oraz o wspólnym słowiańskim rodowodzie, ale także specjały egzotyczne, które wywodzą się z centralnej Azji i za sprawą radzieckiego imperium rozpowszechnione były od Władywostoku po Lwów. Podstawą kuchni ukraińskiej są chleb oraz potrawy z mąki i kaszy. Często spotyka się tu potrawy z ciasta, gotowanego we wrzątku – warenyky z różnymi nadzieniami. Daniem narodowym jest barszcz ukraiński z burakami, kapustą, warzywami, słoniną oraz znaczną ilością śmietany.

Grudzień – kuchnia polska świąteczna
Cały miesiąc Świąt Bożego Narodzenia, spędzimy razem z Gośćmi w klimacie tego święta, po to, by móc w pełni zasmakować i przedz dłuższy czas delektować się wszelkimi tradycyjnymi polskimi potrawami. 

Mamy  nadzieję,  że  podobnie  jak w ubiegłym roku, Szef Kuchni zaskoczy Gości wyjątkowymi smakami i sprawi, że odkryją kulinarne uroki kuchni dalekich i bliskich krajów.

 

Do pobrania: